Alcachofas a la provenzal

4 alcachofas ajo aceite de oliva limones sal.

Cocer las alcachofas en agua hirviendo salada . Parar, sin embargo, la cocción antes que los fondos de alcachofas estén blandos. Quitar las hojas y los hilos, Colocarlas en un plato con algunas cucharadas de aceite de oliva, la sal y el ajo. Calentar poco a poco, o, mejor, taparlo y ponerlo a cocer unos minutos bajo la ceniza, Al momento de servir, retirar el ajo y rociar abundantemente con jugo de limón.