martes, 29 de enero de 2008

Berenjenas a la judía

4 berenjenas grandes 2 limones aceite de oliva y sal

Pélense las berenjenas y córtense en sentido longitudinal. Macerarlas espolvoreándolas con sal. Al cabo de una hora como máximo, escurrirlas y rociarlas con aceite de oliva. Dejarlas en adobo durante unos diez minutos. Freír los trozos en la sartén a poco fuego, dándoles la vuelta de vez en cuando. Servirlas bien espolvoreadas con perejil picado. Salarlas y rociarlas con el jugo de dos limones.

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