Cóctel de tofu Excelsior

300 g de tofu 200 g de manzanas 200 g de apio 100 g de queso Emmenthal salsa mahonesa una pizca de curry hojas de lechuga unos anacardos el zumo de un limón sal y pimienta negra

Se corta el tofu en láminas finas. La manzana, el apio y el queso se cortan a daditos. Se aliñan con la mahonesa, la sal, la pimienta y el limón. Si las hojas de la lechuga son grandes, se trocean y se disponen en copas; encima, se colocan los demás ingredientes.