martes, 29 de enero de 2008

Pastel de berenjenas

1,5 kg de berenjenas 75 g de queso gruyere rallado 3 tomates 4 huevos aceite sal hierbas de Provenza

Lávense y pélense las berenjenas y los tomates. Cortarlos a rodajas y dorarlos en unas cucharadas de aceite de oliva. Dejar que cuezan a fuego lento hasta que el agua de las verduras se evapore un poco. Quitar las pieles de los tomates y de las berenjenas. Salar. Añadir unas hierbas de Provenza junto con los 2/3 del queso de gruyère rallado. Mezclarlo todo añadiéndole los huevos. Colocarlo en una fuente untada de aceite y cubrirlo con el resto del queso. Tapar. Ponerlo en el horno a una temperatura baja, durante 20 minutos. Destapar luego la fuente hasta terminar la cocción. La capa de gruyère debe quedar bien dorada

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