martes, 29 de enero de 2008

Tortilla de espinacas y tofu

250 g de espinacas 125 g de tofu 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada.

Cocer las espinacas durante 10 minutos en una olla con aceite, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción añadir el tofu desmenuzado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Verter en una sartén con aceite caliente los huevos batidos para la tortilla. Dejar cocer de 2 a 3 minutos removiendo la tortilla con una cuchara de madera. Luego verter las espinacas en el centro, dejar cocer un minuto más y doblar en dos. Servir caliente.

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