Bizcocho de Dátiles

400 gr. de dátiles 1 rodaja de piña 150 gr. de harina 150 gr. de fécula de maíz 260 gr. de azúcar 8 huevos Corteza de limón 1 vasito de Kirsch Mantequilla y Miel

Poner los dátiles en remojo unos 30 minutos en el kirsch. Batir enérgicamente las yemas de los huevos junto con el azúcar y un poco de ralladura de la corteza de limón. Batir las claras a punto de nieve y añadir suavemente al compuesto, removiendo. Echar las 2 harinas en forma de lluvia y mezclar para que resulte una masa homogénea y espumosa. Untar una fuente redonda con un poco de mantequilla y verter la masa. Poner en el centro la rodaja de piña y los dátiles. Bañar todo con la miel y hornear, a temperatura moderada, unos 30 minutos aproximadamente