Col rellena al tofu

1 col verde mediana 200 g de zanahorias ralladas 2 cebollas 100 g de champiñones 250 g de tofu sal o tamarindo, hierbas de Provenza.

Trocear los champiñones y las cebollas; rehogarlos en una sartén con aceite a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar las zanahorias ralladas y el tofu desmenuzado. Salar y aromatizar con las hierbas de Provenza. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Entretanto, escaldar durante 5 minutos las hojas de col en una cacerola grande. Luego rellenar cada hoja con una parte de la mezcla verduras-tofu. Doblar bien las hojas o, si se trata de una col pequeña, presentar las hojas como una bolsa abierta. Colocarlo en una fuente de gratinar. Cocer al horno medio (termostato 5) durante 20 minutos.