viernes, 1 de febrero de 2008

Tarta de espárragos

1 kg de espárragos finos 4 huevos 300 g de crema de leche 125 g de leche aceite y sal

Mientras que la pasta reposa, cocer un kg de espárragos finos, de los que sólo habremos conservado la parte más tierna es decir, la punta verde y unos centímetros de tallo. Contar con un cuarto de hora de cocción en agua salada. Escurrir. Batir los huevos en tortilla y añadir la crema de leche. Extender la pasta hasta los bordes en el molde, previamente untado con aceite. Colocar los espárragos y cubrir con la salsa de huevos. Ponerlo a cocer en el horno a media temperatura durante 35 minutos.

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