Conejo al oporto

para 4 personas
1 ud. conejo (1.200 gr)
80 gr. bacon
1 ud. tomate maduro
1 diente ajo
1 ud. cebollita
1 rama romero
1 copa oporto
4 cuchara sopera aceite
sal y pimienta

Picar el bacon con la cebollita, el ajo y el romero. Dorar la picada en una sartén e incorporar el conejo troceado, previamente salpimentado. Dorar el conejo hasta que coja un color uniforme. Añadir el tomate rallado y regar con el vino. Tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando