Lomitos de presa ibérica, patata y arándano

1 elaboración
Marcar el lomo de presa en la sartén durante unos minutos, después agregar la salsa de arándano e ir napándolo continuamente hasta que quede bien lacado y cocido.
2 para la salsa
Majar arándanos con un poquito de azúcar y lima. Mezclarlo con un jugo de carne y hervirlo con un palito de canela y chorrito de anís.
3 para las patatas
Picarlas en brunoise con cebolleta, agregarle huevo y rectificar de sal. Calentar bien la sartén con un poquito de aceite y con la ayuda de un molde de metal verter el contenido, darle la vuelta con la ayuda de una espátula (si se quiere cuajado, meter al horno 2 ó 3 minutos).