para 2 personas
2 ud. ciervo (medallones de lomo)
1/2 l. vino tinto
100 gr. arandano
50 gr. azúcar
50 gr. vinagre de sidra
100 gr. oporto
1 rama apio
zanahoria
caldo
Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña.
Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas
lunes, 10 de marzo de 2008
Lomo de ciervo grillado con salsa de arandanos
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