Tortilla de tofu con maíz

400 g de tofu maíz fresco hervido (o en conserva) 4 cucharadas soperas de perejil picado 1 cebolla pequeña finamente picada 1 pizca de sal marina 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Se aplasta ligeramente el tofu con una mano de mortero o con un tenedor. Se introduce el maíz en la batidora con una pizca de sal. Se pasa el puré por el colador chino, si es necesario, para quitar las pieles. Se mezclan el tofu, el ma¹z y el perejil. Según la textura del maíz y del tofu, puede ser necesario añadir un poco de agua, para obtener una consistencia esponjosa. En una sartén con aceite, se saltea la cebolla con una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse se añade la mezcla de maíz y tofu y se deja rehogar, removiendo, durante un minuto. Se sirve caliente.

Tortilla de espinacas y tofu

250 g de espinacas 125 g de tofu 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada.

Cocer las espinacas durante 10 minutos en una olla con aceite, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción añadir el tofu desmenuzado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Verter en una sartén con aceite caliente los huevos batidos para la tortilla. Dejar cocer de 2 a 3 minutos removiendo la tortilla con una cuchara de madera. Luego verter las espinacas en el centro, dejar cocer un minuto más y doblar en dos. Servir caliente.

Tortilla de espinacas y tofu

250 g de espinacas 125 g de tofu 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada.

Cocer las espinacas durante 10 minutos en una olla con aceite, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción añadir el tofu desmenuzado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Verter en una sartén con aceite caliente los huevos batidos para la tortilla. Dejar cocer de 2 a 3 minutos removiendo la tortilla con una cuchara de madera. Luego verter las espinacas en el centro, dejar cocer un minuto más y doblar en dos. Servir caliente.