Tofu a la Provenzal

250 g de tofu 2 dientes de ajo picados 7 aceitunas deshuesadas 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada sopera de salsa de soja 1 cucharada de aceite de ojiva.

El tofu de esta receta tiene la consistencia de un queso para untar sobre rebanadas de pan. También se puede usar como salsa para una ensalada o para pasta italiana, en este caso hay que diluirla con un poco de agua.Se dora el ajo en una sarten con unas gotas de aceite. Se vierten en la batidora junto al tofu, el aceite, las aceitunas, la salsa de soja y el zumo de limón. Se puede añadir alguna hierba aromática.

Paté de hortalizas crudas

225 g de tofu 100 g de zanahorias, en cuadraditos muy finos 1 troncho de apio, finamente cortado un tercio de pepino picado 1 cucharada de perejil picado sal.

Se mezclan todos los ingredientes hasta que el pate adquiera la textura deseada