VEGETALISMO

Es una corriente muy "estricta". Este régimen propone alimentarse exclusivamente de vegetales. Así la lista de alimentos prohibidos es bastante larga: está formada por los productos rechazados por el vegetarianismo más los no consumidos por los vegetalistas. La lista incluye:


-Las carnes y los embutidos.
-Las aves de corral y la grasa animal.
-El pescado.
-Las conservas y los congelados.
-Los cereales blanqueados o refinados.
-Las bebidas industriales azucaradas.
-El azúcar industrial.
-La miel.
-Los quesos.
-Los huevos.


En comparación con el vegetarianismo, el vegetalismo rechaza el consumo no sólo de los productos cárnicos, sino también de subproductos animales en general. Por el contrario, favorece el consumo de:


-Verduras frescas, variadas, preferentemente cocidas al vapor o estofadas.
-Cereales integrales no blanqueados.
-Fruta del tiempo oseca, con la piel, en puré o confitada.
-Plantas aromáticas y plantas de todas las clases (frescas o secas).
-Legumbres.
-Aceites vegetales de primera prensada en frío.


Este régimen tan restrictivo requiere una mayor atención en cuanto al equilibrio de la alimentación y la composición de las comidas, y también una mayor vigilancia en cuanto a los modos de cocción de los alimentos. La cocción si no se siguen unas pautas determinadas, elimina muchas veces una parte importante del valor nutritivo de los alimentos. Por otro lado, este régimen puede llegar a resultar peligroso, ya que tiene una carencia de vitamina B12, que sólo se encuantra en alugunas carnes, y que se encarga de la renovación de la médula ósea.


El vegetalismo, en su filosofía, va más allá del vegetarianismo, al eliminar todo producto que tenga algo que ver con la putrefacción. Esto está en relación con la misma búsqueda de pureza que encontramos en el vegetarianismo, pero, en este caso, llevada al extremo.


Teóricamente, la necesidad de proteinas se puede llegar a cubrir a través de cereales, leguminosas y verduras, pero siempre hay que tener cuidado de consumir la cantidad suficiente de estos productos. Hay que vigilar también el consumo de fibras, que tenderá a ser demasiado generoso en este tipo de régimen.


Así pues, los vegetalianos, también llamados vegan o veganistas, rechazan cualquier tipo de explotación animal, rechazando incluso derivados naturales como los huevos, la leche y sus productos.


Desde el punto de vista médico el problema nace de la dificultad de combinar entre sí los aminoácidos procedentes sólo de fuentes vegetales y del riesgo concreto de incurrir en anemias. El hierro resulta a la larga carente, en parte porque la alta cantidad de fibras vegetales impide su absorción.

EL VEGANISMO

Un vegano es alguien que no consume productos o subproductos de origen animal, o productos testados sobre animales. El término original inglés "vegan" fue ideado en Londres en 1944 por 7 vegetarianos que se unieron para crear la Vegan Society, que sigue activa en Inglaterra. Utilizaron la 3 primeras letras y las dos últimas de la palabra "vegetarian" para formar la palabra "vegan".

El veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos de origen animal -no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales. El vegano rechaza en su dieta las carnes, los pescados, los lácteos, los huevos, la miel, y en general todos los productos derivados de los animales, incluyendo el cuero, las pieles o incluso la lana. Se puede afirmar que es el estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la Naturaleza.

Además de los múltiples beneficios personales derivados del rechazo de los alimentos o artículos de consumo obtenidos de la explotación cruel, injusta e innecesaria de los animales, la adopción del veganismo contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta, creando las condiciones idóneas para una convivencia social basada en la no violencia.


¿Por qué vegano?

Nunca hay una única razón por la que alguien se hace vegano. A menudo un suceso o argumento particular persuade a alguien a adoptar un estilo de vida vegano - pero las razones son tan diversas como las personas en sí mismas. En general, el primer contacto con estos argumentos suele llevar a pensar más profundamente sobre todas las implicaciones de nuestro estilo de vida.

Entre las muchas razones para hacerse vegano, las más comunes suelen ser tres. Una es la preocupación por los animales. Muchas personas se hacen vegetarianas porque no desean tener que matar animales para obtener alimento. Sin embargo, en la sociedad actual, debido a las condiciones tan inhumanas en que son criados estos animales, la obtención de otros productos distintos de la carne sigue siendo cruel y despiadada. Mucha gente se hace vegana y evitan por completo todo producto de origen animal. La segunda razón es la salud. Actualmente está demostrado que el consumo de productos cárnicos y lácteos tiene efectos desastrosos para la salud humana. Finalmente, existen preocupaciones ambientales. Un estudio reciente concluyó que la segunda mayor fuente de contaminación, después de los carburantes, es la industria cárnica.


Los derechos animales

Paralelamente a los "derechos humanos", son con diferencia la motivación más destacada para rechazar los productos de origen animal. Los "derechos animales" es un término popular empleado para describir a quienes han trascendido una postura del "bienestar animal" (la reducción del sufrimiento más que la abolición de la causa original) hacia una filosofía que, tanto como sea posible en la práctica, busca permitir a los animales que sigan los dictados de la naturaleza libres de la interferencia humana.

Todos las especies animales (incluyendo la humana) comparten características similares - tales como la capacidad de sentir dolor, miedo y hambre. La humanidad practica el especismo - esto es, la discriminación contra los animales simplemente por no ser de nuestra misma especie. El especismo, como el racismo, es irracional y está perpetuado por la ignorancia y ciertas sutiles coacciones.

La humanidad sigue permitiendo el uso de millones de animales para la alimentación (carnes, pescados, aves, leche, huevos, miel y todos sus derivados), para la ciencia (investigación médica; experimentación de medicamentos, productos de limpieza y cosméticos, artículos para el hogar, para la agricultura, etc.; clonación, xenotrasplantes), para vestir (cuero, lana, seda); y para la diversión (incluyendo mascotas, caza y pesca, carreras de caballos y perros, acuarios, circos, zoos y parques safari). Los animales no son más que meros artículos de consumo - sacrificados y explotados en nombre de las ganancias, la avaricia, el "progreso" y el "entretenimiento". Diversas generaciones de veganos han mostrado que es posible vivir saludablemente sin recurrir a los corrompidos "frutos" del uso y abuso de los animales.

Aunque generalmente se suele entender la postura vegetariana respecto a la dieta, la vegana suele ser más difícil de aceptar. Podríamos plantear la siguiente reflexión: supongamos que todo el mundo fuese vegetariano, y no hubiera que criar ganado para la alimentación. ¿Estaría justificado sacrificar animales para la producción de, por ejemplo, cuero? El cuero se emplea para la fabricación de calzado, prendas de vestir y todo tipo de complementos, y suele verse como algo "natural" y "tradicional". Por ello el veganismo es una postura más comprometida que rechaza todo tipo de explotación animal. En el mundo actual, en el que las técnicas productivas han evolucionado hasta el extremo de poder ofrecernos productos alternativos a aquéllos de origen animal, debemos esforzarnos por evitar estos últimos. La elección está siempre en nuestra mano.


Ponerlo en práctica

Aunque a primera vista la dieta vegana pueda parecer muy limitada, en la práctica no es así. Además de las frutas frescas y los vegetales, un régimen vegano puede incluir una gran variedad de platos preparados a base de cereales, pastas alimenticias, pan, patatas, legumbres (judías, garbanzos, lentejas, guisantes, etc.), arroz, semillas y frutos oleaginosos, germinados de legumbres y semillas, frutos secos y sus cremas (de almendras, cacahuetes, anacardos, etc.); leche de soja, tofu, tempeh o análogos, a base de proteína vegetal texturizada. Todos estos alimentos aportan los elementos necesarios para satisfacer los paladares más exigentes y cubrir ampliamente todas nuestras necesidades nutritivas.

Practicar el veganismo no es difícil. Muchos platos tradicionales pueden prepararse con sus equivalentes veganos. En general los productos lácteos animales pueden ser sustituidos por los derivados de la soja. Tampoco es difícil encontrar calzado, cinturones y otros accesorios que no estén fabricados con cuero. Ya existen productos de cosmética y cuidado personal (jabón, champú, dentrífico, etc.) de origen vegetal y que no están probados sobre animales.

Tus acciones cotidianas afectan a todos los habitantes de la Tierra. Aprendiendo a consumir sólo lo que necesitas, puedes, como dice el refrán: "Vivir simplemente para que los otros puedan simplemente vivir".

Naturistas

EL NATURISMO COMO CONCEPCIÓN FILOSÓFICA

El vegetarianismo se presenta a menudo como el eslabón de una cadena encaminada a la consecución de una mejor forma de vida, y no como una práctica aislada. La adopción del vegetarianismo es el resultado de una tendencia general del individuo hacia este fin. Se busca el retorno a las fuentes originales, pero no rechazando el progreso ni la civilización, si así no se perturba el orden natural.

El vegetarianismo, por tanto, puede ubicarse dentro del naturismo, que propugna la práctica y cumplimiento de una serie de reglas higiénicas cuyo fin es la readaptación del individuo a la naturaleza. Así el individuo recupera el equilibrio general que había perdido al separarse de las leyes naturales fundamentales.

Esta readaptación a la naturaleza no sólo consiste en vivir en armonía con ella, sino en poder aprovechar todo lo que sea beneficioso.

La doctrina naturista se remonta a principios del siglo XVIII. Friedrich Schelling, gran filósofo alemán, y su hermano Karl, médico, elaboraron esta teoría, según la cual el organismo humano es el escenario de dos tendencias opuestas enfrentadas. La primera tendencia impulsa al hombre a diluirse en el universo, la otra le invita a luchar para sobrevivir en su integridad humana. Las dos tendencias pueden asemejarse a la vida y la muerte. Por tanto la enfermedad se situaría a nivel de la segunda tendencia.

A la teoría le siguió la práctica identificandose así la corriente naturista europea.

VEGETARIANISMO Y MACROBIOTICA

Ya que la causa última de toda enfermedad es la violación del orden universal por ignorancia o la arrogancia, la medicina suprema se inclina hacia el paciente ya veces prolijamente a las técnicas de la filosofía y la educación, más que a la "cura rápida mediante inyección o amputación. Enseña al hombre como liberar su propia capacidad la para lograr un juicio sensato. La enfermedad en la filosofía del budismo Zen prepara y dispone al hombre para recibir la salud perfecta y la felicidad que sólo puede dar la medicina suprema."

SAKURAZAWA NYOITI (Tú eres todo Sanpaku)

Hoy dia se han publicado muchos estudios sobre vegetarianismo. La profesión médica ha observado que los vegetarianos disfrutan de una salud superior que los comedores de carne muerta y les aparecen enfermedades crónicas menos frecuentemente y más tarde en la vida. El Dr. L. Arcoli, director de endocrinología en el Hospital de St. Louis, declaró que los vegetarianos sufren menos osteoporosis que la gente que come mucha carne y tiene alta ingestión protéica.

Se publicó en la Prensa Australiana, un estudio clásico de 18 años de duración. Fueron adoptados por L.O. Builiz, sesenta hijos de soldados americanos. Fueron alimentados en el vegetarianismo y en el campo sin inoculación de fármacos. La dieta consistía, mayormente en vegetales orgánicos crudos y fruta. Durante los últimos quince años se excluyeron los productos lácteos. Nunca comieron carne, pescado o huevos. Los doctores examinaban a los niños periódicamente. Su conclusión fue que estos niños eran los más saludables del mundo. Atribuyeron la buena salud de los niños a su dieta inusual.

El Dr. Robert S. Harris del Instituto de Tecnología de Massachussets, en una Conferencia Internacional sobre vitaminas en La Habana en 1953, declaró. "La dieta carnívora y la vegetariana pueden alimentar adecuadamente a la gente. No importa si el calcio viene de la leche o la tortilla, si el hierro viene de la carne o el tapala, una mantendrá tu salud y la otra te llevará a la enfermedad. Sin embargo, no indica que los científicos quieran dar a la dita vegetariana el estatus que le corresponde al ser practicada por el 80% de la población mundial .


Los líderes espirituales y pensadores más brillantes: Buda, Jesús, Pitágoras, Platón, Sócrates, Ovidio, Séneca, Plutarco, Swendenlorg, Tolstoi, Rousseau, Voltaire, Milton, Shaw, Newton, Wagner, Bacon, Russell, y muchos otros oyeron la llamada de la Naturaleza y de Dios.


"Mirad que os he dado toda la hierba de semilla que existe sobre faz de la Tierra y todo árbol que lleva fruta de semilla: eso os servirá alimento (Génesis 1:29). Y se está aceptando cada vez más que en los años de matriarcado del gran Tauro, la gente era vegetanana.

Cada ciudad importante del mundo tiene un restaurante vegetariano y un centro vegetariano. Muchos están dejando de matar animales y a sí mismos con la tradición dietética prevalente.

Una de las sendas vegetarianas más populares es la macrobiótica. Hay muchas ventajas en este estilo de vida. Conduce a desarrollar una visión cósmica y a estudiar la filosofía práctica, con el énfasis de la cultura Oriental. Dejamos de emplear carne, alimentos procesados, azúcar, miel. En lugar de ello comemos una dieta equilibrada de grano vegetales, semillas y alguna fruta local orgánicos. La sal de mesa reemplaza por minerales de vegetales marinos y sal marina. Las especies se reemplazan con derivados fermentados de granos.

Los efectos terapéuticos aparentes y la mejora de salud de esta dieta se pueden atribuir más a los alimentos excluidos que al alimento incluido en la dieta. Un macrobiótico (como otros de la Nueva Era en alimentación) ha salido de la práctica típica americana en dietas altas en proteínas, malas combinaciones alimenticias, dos libras de azúcar semanales, veintidós libras de alimentos procesados semanalmente (harina blanca, grasa, azúcar bebidas carbonatadas), al menos 22 libras de conservantes por año, productos lácteos pasteurizados, café, medicinas. Si eliminamos estos artículos, nuestra salud mejorará.

Sin embargo, esta dieta no es óptima como dieta permanente para los que buscan la salud definitiva, larga vida y el crecimiento espiritual. Los efectos son buenos, a corto plazo, sin embargo, los resultados a largo plazo tienen muchas desventajas. Los cereales son inductores de moco y eventualmente producen resfriados. Muchos niños y adultos con una dieta de grano de almidón alta deben usar el pañuelo que es completamente desconocido entre comedores crudívoros desintoxicados.

LOS LACTO-CERELIANOS

Este régimen puede realizarse dentro de un marco de prácticas específicas. Es, por ejemplo, un régimen practicado por los yoguis en la India, que no se ha impuesto en la práctica del yoga en Occidente, pero que podría ser seguido sin problemas. propone alimentarse principalmente de productos lácteos y de cereales. El objetivo de este régimen es el mismo que el del vegetarianismo. La salud, el bienestar y la pureza, pero también la armonización entre el cuerpo y el espíritu.


De una forma de vegetarianismo asociada a una religión y filosofía de Extremo oriente y japonesa, procede una corriente particular, compleja y largamente desarrollada llamada macrobiótica.

LOS GRANIVORIANOS

Como su nombre indica, propugnan el consumo de alimentos en grano. Los granivorianos, como los vegetalistas, eliminan de su alimentación la carne y los productos de orígen animal.

LOS FRUTARIANOS

Propugnan el no consumo de productos a base de carne y el no consumo de verdura a cambio de un consumo más abundante de fruta. El frutarismo es una teoría respaldada, entre otros, por Arthur Merrheim, que pretende volver a la que considera la única alimentación natural, la del hombre prehistórico, que según él era vegetariano pero que ignoraba las leguminosas y las verduras: Los frutos secos y la fruta fresca tienen una gran importancia: Cada día habría que consumir más de 300 gr. de frutos secos y un kilo de fruta fresca.

LOS EUBIÓTICOS

LOS EUBIÓTICOS.

Es muy sencillo entender en que se basa la eubiótica si nos imaginamos a un vegetariano siguiendo los principios básicos de la alimentación disociada.

Los seguidores de la eubiótica, que es la ciencia del bien y de la vida, etimologicamente del griego eu (bien) y bios (vida), profundizan en aprender de la naturaleza y de sus leyes a través de la agraria, que es la ciencia que enseña a hacer uso con inteligencia de los productos de la tierra, que han sido creados para la vida y para el bienestar y desarrollo del hombre.

Una alimentación racional es un placer, tanto en la mesa mientras uno disfruta de los alimentos en cuanto a su sabor y en cuanto a la satisfacción personal que se tiene cuando uno se cuida a sí mismo; como en la vida, porque la buena forma física, la armonía de vivir en paz con uno mismo y con su entorno, hace que se aprecie la salud, fuente de bienestar y felicidad.

El principio más relevante y en el que se basa la eubiótica es el de secundar los mecanismos digestivos naturales, sabiamente creados, de nuestro organismo, combinando correctamente los alimentos y evitando de forma particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos. El ejemplo clave de la alimentación española: huevos y patatas.

Nada está expresamente prohibido, aunque la verdura fresca es el elemento principal de esta alimentación, como ocurre con casi todas las corrientes vegetarianas, porque puede asociarse con cualquier otro alimento.

Es una elección sencilla e inteligente, y en la que sus efectos se notan en poco tiempo. A través de la alimentación eubiótica es posible recuperar la plena eficiencia del organismo. Y sentirse activo después de una comida principal, adios a la sueño que acosa las digestiones de las comidas mal combinadas.

LOS ESTEINERIANOS

A los esteinerianos también se les denomina biodinámicos, por la biodinámica, la ciencia elaborada por el doctor Rudolf Esteiner, que se ocupa no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrícola, sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos contínuos, lo que produce que los nutrientes de los alimentos que consumimos sean cada vez más pobres.

Según el Dr. Steiner, es necesario conocer las sustancias alimenticias, tanto desde el punto de vista biológico como espiritual, para encontrar la dieta adecuda para uno mismo, que en cualquier caso debe contener cereales integrales, tan apreciados en las dietas vegetarianas, cultivados de forma que la salud del hombre obtenga de ellos sólo beneficios, mientras que las sustancias químicas utilizadas normalmente en agricultura, llamadas a actuar bajo la excusa o pretexto de progreso, contaminan los alimentos y destruyen la capacidad de producción del suelo. El modelo de agricultura biodinámica propuesto por Steiner es una verdadera terapia para la tierra; para la preparación del estiercol y para irrigar los terrenos y los cultivos se utilizan preparados dinámicos que son verdaderos fármacos naturales, dinamizados como los productos homeopáticos y estudiados en armonía con los ritmos e la tierra y del consumo. Es la ayuda al terreno para que se conserve adecuadamente fertil, pero no en el estancamiento o, peor aún, camino de la destrucción.


Para que en todas partes se utilicen productos de ese tipo es necesario que el consumidor estimule, con sus demandas, a cultivar con métodos diferentes de los actuales. Debemos consumir este tipo de productos, para fomentar su cultivo. Ya hoy en día, hemos alcanzado una alta cuota de mercado y un posicionamiento elevado en supermercados y grandes superficies, lo que hace que el agricultor tienda a este tipo de metodología de cultivo. El progreso es la salud, no la destrucción.


Los procedimientos biodinámicos respetan las leyes biológicas del mundo animal y vegetal, que determinan la fertilidad del terreno, la robustez de las plantas y su productividad.


Para que se respete una dieta equilibrada en sus componentes, no sólo no existen, desde un punto de vista médico, auténticas contraindicaciones respecto a esta filosofía alimentaria, centrada en la recuperación de una alimentación más sana y natural, sino que al contrario, puede ser revitalizante en el plano psicofísico. Recordemos que un cuerpo sano es el mayor responsable de una, tan ansiada por todos nosotros, mente sana.

LOS CRUDÍVOROS

Los crudívoros siguen una alimentación vegetariana compuesta de vegetales (frutas y verduras) lo menos pelados posible y sobre todo no cocidos. ¿Por qué este tipo de alimentación? Pues bien, este consumo crudo de alimentos tan poco habitual por ejemplo entre los macrobióticos, tiene como objetivo principal evitar al máximo la pérdida nutritiva que se produce con la cocción. Los crudívoros o crudistas, como también se les llama, acusan a la cocción, y con mucho fundamento, de hacerles perder a los alimentos parte de su contenido de proteinas, azúcares, grasas, sales minerales y vitaminas. Habría que ver cuánto se pierde.


El calor de la cocción lleva las grasas a altas temperaturas, que producen sustancias dificilmente digeribles para nuestro estómago y priva a los vegetales del 40-50% de vitaminas, mientras que las sales minerales, solubles, se dispersan en el agua en la cual tenemos sumergidos los alimentos que se están cociendo. De ahí su interés por la cocción de los alimentos al vapor, cuando ésta se hace indispensable, hecho que se procora evitar practicamente siempre.


La dieta de los crudistas es casi perfecta, muy apetecible, higiénica y benéfica para el organismo: estómago e hígado trabajan menos, la piel mejora volviéndose más suave e hidratada, los dientes son más sanos (esto es muy importante, pues nos habrán de acompañar de por vida), las uñas más fuertes y resistentes, y las funciones intestinales regulares, adios al estreñimiento; es óptima también para quienes tienen problemas de línea y para quienes desean desintoxicarse.

Independientemente de si eres o no vegetariano, y aunque seas vegetariano clásico, te conviene mucho premiar a tu organismo sometiéndole una semana al menos al año, o por lo menos con el cambio de estación a estas normas que siguen los crudistas. Ahora bien, cuidado para aquéllos que radicalmente deseen pasarse a una dieta compuesta basicamente por alimentos crudos si suelen alimentarse carnivoramente y abusan de las grasas y alimentos tóxicos prefabricados y tratados quimicamente, ya que estos cambios tan beneficiosos para la salud, han de hacerse progresiva y paulatinamente, para que realmente sean beneficiosos, pues de lo contrario incurriríamos en problemas para la salud.


La única pequeña desventaja podría consistir en que estos sencillos alimentos requieren una presentación agradable a la vista y por tanto algo más de tiempo para su disposición en los platos. Bueno, así desarrollamos nuestra creatividad en cada comida, disfrutando de su preparación y colocación en los platos, sorprendiendonos de las maravillosas formas y colores que podemos conseguir, inimaginables y sugerentes. Potenciar nuestra creatividad también es sinónimo de calidad de vida, sobre todo en este mundo en el que parece como si "ya estuviese todo inventado".


Dieta asombrosamente beneficiosa, no existen, en general, particulares contraindicaciones al consumo de alimentos crudos, pero observemos algunas sencillas precauciones que deben ser tenidas en cuenta: La leche debe ser pasteurizada, pero no de larga conservación, ni tampoco del tipo "recién ordeñada", comprada al campesino o en nuestro pequeño pueblo natal; los huevos deben ser de garantizada frescura. A propósito de los huevos, conviene no abusar de ellos, pero siempre estar alertas de su procedencia, para evitar consumir huevos de gallinas que se encuentran sometidas a muy malos tratos y en situación de estrés, pues de esta forma no sólo estamos fomentando este tipo de situaciones, erradicadas practicamente en toda Europa, sino que además nos estamos perjudicando de los efectos que se trasmiten a los huevos de las propias gallinas . Comiendo mucha fruta y verdura cruda, se ingieren grandes cantidades de fibra, lo que previene la formación de los carcinomas intestinales, pero puede determinar una carga excesiva de material indigerible para el intestino, demasiada fibra, con la consiguiente posibilidad de mala absorción de los elementos útiles como vitaminas y sales minerales.

CRUDIVORISMO Y ALIMENTOS PREDIGERIDOS DE LA NATURALEZA

Después de la desintoxicación, la ingestión de alimentos predigeridos de la naturaleza (zumos de germinados, frutas) aumentará la vitalidad. Minimizarás las siguientes labores digestivas: digestión dc almidones (3 horas), digestión de proteína (4 a 6 horas), digestión de las grasas (6 a 10 horas), digestión completa (4 a 24 horas para vaciar el estómago) y la digestión de leche pasteurizada (12 a 48 horas).

El Dr. Abrahamson afirma: "La digestión convierte a todos los carbohidratos en azúcar: El 56% de las proteínas se convierten, también, en azúcar, sin embargo solamente el 10% de las grasas . El cuerpo tiene que trabajar muchísimo para convertir el almidón y la proteína completa en azúcar. Es mucho mejor obtener más azúcar natural en forma de fruta y menos de alimentos concentrados".

Tu cuerpo no necesita grasa o almidón; pueden suministrarse por la luz solar y azúcar de la fruta y verduras. No hay valor nutritivo conocido en la celulosa. Para aquellos individuos que comen alimentos procesados, la celulosa actúa como una escoba intestinal, asegurando la salida diaria de los excrementos. Cuando aumenta la pureza, disminuye el tamaño de los órganos internos; se requiere muy poca cantidad para tener un movimiento intestinal diario. El ph ligeramente ácido de la fruta dulce, y eleva en un galón los fluidos procedentes de la fruta y el zumo asegurará la eliminación diaria. Cuando estamos totalmente desintoxicados, la eliminación diaria no es lo más importante, ya que la mayoría de productos metabólicos de desecho pueden excretarse por la piel y los riñones.

Al exprimir el zumo se elimina la mayoría de la celulosa. La mayoría de los zumos en bruto naturales contienen las proteínas suficientes para construir un cuerpo saludable. El zumo se digiere y asimila en 20 minutos. En los individuos vibrantes se evacúa en 2 horas. Sin embargo, les lleva de l0 a 20 horas eliminar un alimento vegetal, 2 a 12 horas la fruta. Un alimento no vegetariano complejo les lleva de 1 a 5 días.

Necesitarás dormir menos; los frutívoros duermen de 1 a 4 horas, los vegetarianos crudívoros, tres a seis horas; los de dieta compleja y cocinada, de seis a 12 horas. Si comes poco, emplea alimento vivo, y ayuna al menos 6 horas entre comidas, tu tracto digestivo gastará gran cantidad de tiempo descansando en lugar de trabajando tanto para eliminar el alimento excesivo. Te harás más fuerte, más bello, ingenioso, espiritual y feliz.

Crudívoros

Según Comemos Podemos Hacer Daño a Otros Animales, por Balta
Cuando nos alimentamos podemos estar colaborando con la explotación de otros animales por las manos del ser humano.

Es conocido por todos, o me gustaría que así fuera, que al comer carne, estamos rompiendo la ley natural, por la cual cada animal tiene asignada su comida según su constitución. Por eso entre: carnívoros, herbívoros, frugívoros, hay diferencias claras.

Nosotros los humanos nos parecemos más a los frugívoros que a otras especies. Así nuestro organismo, como nuestra mente, están dispuestos naturalmente para alimentarnos de frutas.

Para las personas que todavía no se han enterado de esto (de la diferencia entre especies), aquí un ejemplo: los carnívoros tienen cuatro patas con garras, los herbívoros cuatro patas con pezuñas, los frugívoros dos manos y dos pies; los carnívoros andan a cuatro patas, los herbívoros también, pero los frugívoros andan erguidos.

Los dientes de los carnívoros están adaptados a desgarrar la carne. Los herbívoros para moler hierbas, tallos y granos, los frugívoros para moler y masticar frutas.

En los carnívoros las glándulas salivares son pequeñas, en los herbívoros bien desarrollados, así como en los frugívoros.

Los carnívoros tienen la saliva y orina ácidas, los herbívoros las tienen alcalinas, así como los frugívoros. El ácido clorhídrico es muy concentrado en los animales carnívoros, en los herbívoros poco y en los frugívoros muy débil. La enzima uricasa es segregada por los carnívoros, los herbívoros y frugívoros no la tenemos. El estómago es simple y redondeado en los carnívoros, los herbívoros tienen de 3 a 4 estómagos, y los frugívoros, estómago con duodeno. En los carnívoros los intestinos son tres veces la longitud del cuerpo. En los herbívoros veinte veces y en los frugívoros doce. El colon es llano en los carnívoros, en los herbívoros el canal intestinal es llano y enrollado, en los frugívoros, es enrollado.


Para alimentarnos sin hacer daño a otros animales, tenemos que seguir nuestra naturaleza y esto nos lleva a la alimentación de orígen vegetal.


El carnívoro vive de carne, el herbívoro de hierbas, plantas, granos, el frugívoro de frutas y de verduras.

¿Pero cuántas personas hacen esto? Muy pocas. Sí, pero no quiere decir por eso que somos carnívoros. Por mucha carne que se coma no se cambia la forma de nuestros órganos. Si fuera así nos pareceríamos más a un cerdo que a un mono.

Este artículo, no va para condenar sino para hacer recordar una tontería que se paga cara: la de comer carne y pescado.

No sólo porque estamos contribuyendo a la explotación de los animales, al permitir que estén sin libertad, así como cuando pasan por el matadero, que a nosotros tampoco nos gustaría. Pero aquí me quiero extender más e ir no sólo al consumo de carne y pescado. Pues con eso no detenemos todo el dolor que sufren nuestros hermanos (para algunos primos).

Una vaca aunque no se la mate para la carne, si se ordeña, no le gusta y menos a su cría que se queda sin leche y le dan otra artificial. Además de perder el calor de su madre. A ver por qué una vaca es menos que una mujer o un toro menos que un hombre.

Pues a las vacas se las mata, se las ordeña, se las vacuna, se las insemina, etc. Al toro se le torea, se le mata y otras más que más de uno saben. O sea, que el consumo de leche y sus derivados es fruto de la explotación de otras especies animales, no menos que nosotros y que nos creemos superiores. Además que ni la leche ni sus derivados son sanos para nosotros después de destetados, y menos de otras leches, que son diferentes a la de la mujer y su composición ni parecida, en proteínas, minerales y otros nutrientes.

Nosotros los humanos nos parecemos más a los frugívoros que a otras especies.

Así que claramente vemos que la dieta ideal es la vegana (exenta de productos de orígen animal). Ya sé que a más de uno no le hace gracia lo que digo, porque consumen lácteos, huevos, miel, aunque son vegetarianos (ovo-lacto-vegetarianos), pero ésta es la realidad. Y no me gusta ver a las gallinas con el pico cortado en jaulas pequeñas (ni aunque fueran grandes). ¿Y tu desayunarías una chirimoya o un huevo crudo con cáscara? La miel se come cuando se la hemos quitado a las abejas, pero ¿a quien le apetece ir al campo y en un árbol con abejas querer comer miel? Te abrasan a picotazos. Pero si te acercas a un árbol con kakis, ningún animal se molestará por eso (a no ser que sea del vecino).

La dieta más sana es la vegana para los humanos, así como la cárnica para los carnívoros y la herbívora para esa especie. Si comemos alimentos de orígen vegetal, se acaba la explotación a otros animales, ganamos en salud y el planeta vibrará a otro ritmo. Aún en ambientes vegetarianos hay más de uno que tiene miedo de no tener B12, pero claramente sabemos los veganos que eso no es más que un error. "Nosotros sintetizamos algo de vitamina B12 y somos capaces de conseguir la cantidad suficiente en una dieta vegetariana. Cuando hay una deficiencia de esa vitamina, es una situación complicada, y debida a una digestión dañada y a otros factores" (Dr. Alec Burton).

Hay estudios científicos que demuestran que las personas vegetarianas no tienen deficiencia en B12. "Las personas vegetarianas tienen generalmente concentraciones sanguíneas menores de B12. Diferentes estudios han demostrado esto. Pero esas concentraciones menores significan muy poco, a menos que exista una alta incidencia de los desórdenes sanguíneos (anemia megaloblástica) y nerviosos (paratesia) que acompañan una deficiencia de B12, que sin embargo no hay evidencia que suceda en las personas vegetarianas. Lo que debería ser reconocido son las concentraciones de otros factores sanguíneos, como por ejemplo, el colesterol, muy diferentes también en las personas vegetarianas y con consecuencias muy buenas para la salud. ¿Por qué debemos esperar que unos niveles menores de B12 son una excepción?" (Dr. T. Colin Campbell).

Por eso creo que para alimentarnos sin hacer daño a otros animales tenemos que seguir nuestra naturaleza y esto nos lleva a la alimentación de orígen vegetal.

LOS VEGETARIANOS CLÁSICOS

Se denominan también lacto-ovo-vegetarianos, porque su dieta incluye, además de todos los vegetales, la leche y sus derivados y los huevos.


La palabra vegetariano deriva del latín vegetus, es decir, "sano", porque según los principios vegetarianos la alimentación natural refuerza tanto el cuerpo como el espíritu.


En cualquier caso la auténtica base de la opción vegetariana es la de la no violencia, no tener que recurrir a la muerte de ningún tipo de animal para alimentarse.


Una dieta vegetariana equilibrada evita los problemas derivados de los hábitos alimentarios de las sociedades occidentales: arteriosclerosis, alteraciones del metabolismo, carcinomas intestinales, debidos a demasiado alimento y, sobre todo, al exceso en el consumo decarnes y grasas animales. Con una dieta vegetariana equilibrada en sus componentes se introduce en el organismo mucho potasio, particularmente útil porque contrarresta la acción negativa del socio que, al favorecer la retención hídrica, aumenta el riesgo de hipertensión. La sustitución de las grasa saturadas animales por las poliinsaturadas contenidas en los aceites vegetales reduce el nivel de colesterol en la sangre y, por tanto, el riesgo de cardipatías; la lecha aporta el calcia, necesario para defenderse de la osteoporosis y de los procesos degenerativos cerebrales.


El único problema que podría presentar en particular para la mujer en edad fértil, es el de la anemia debida a la escasa absorción de hierro, que, en efecto, es absorbido en un 20% si procede de la carne y en un 2-5% si procede de los vegetales. Ello puede provocar dolor decabeza y decaimineto. Para evitar este inconveniente hay que verificar regularmente, por medio de exámenes clínicos, el nivel de hierro en la sangre, para poder corregir a tiempo eventuales estados de carencia.

ES MEJOR EVITAR LA LECHE DE VACA EN LA INFANCIA

por Valerie Copeland, Consultor de Nutrición de TVS de Triangle Vegetarian Society

La leche de vaca es el alimento perfecto para las vacas, pero es uno de los más alergénicos para los bebés humanos. Por suerte, cada vez más vegetarianos escogen amamantar y no considerarían darle a su pequeño leche de vaca ni fórmulas hechas con leche de vaca. Esto es especialmente importante durante los primeros seis meses de vida porque los componentes inmunes de la leche materna son los más benéficos.

Aunque la fórmula modificada para bebés hecha con leche de vaca puede sustituir la leche materna, la leche de vaca que no ha sido modificada (entera, 2%, o desnatada) no es recomendable durante el primer año. La leche de vaca es demasiado rica en proteína, fósforo, y sodio, especialmente para bebés de 0-12 meses de edad. Esto provoca que los pequeños e inmaduros riñones funcionen más rápido, agotando su capacidad para excretar el exceso de nutrientes. También, la proteína de la leche de vaca puede ocasionar una reacción en la mucosa del intestino, provocando sangrado en el estómago que puede resultar en una anemia por deficiencia de hierro. Aunque la leche materna es más baja en hierro que la leche de vaca, el hierro de la leche materna es más fácil de absorber (3).

En años recientes, las investigaciones han mostrado que la proteína de la leche de vaca, aunque sea sin modificar en la fórmula de leche de vaca, incrementa los riesgos de diabetes en niños susceptibles. Los estudios pueden ser sólo una evidencia preliminar de la conexión entre la leche de vaca y la diabetes, pero es otra buena razón para evitar la leche de vaca y dar pecho a los bebés.




Referencias:

1.Gruskay, FL "Comparaciones de Alimentar con Leche Materna, Vaca o Soja en la Prevención de Alergias".

2.Krummel, DA, y PM Kris-Etherton. La Nutrición en la Salud de la Mujer

3.Guthriem H. "Introducción a la Nutrición," 1989, p 497

4.Hark, L. y G. Morrison. Nutrición Médica y Enfermedad.

5.Gerstein, HC "La exposición a la leche de vaca y la diabetes melitus tipo 1" Cuidado de Diabetes".

6.Messina, M. y V. Messina. Guía para Nutriólogos para una Dieta Vegetariana.


La Liga de La Leche

La Liga de La Leche es una organización internacional de voluntarios, sin ánimo de lucro, que da información y apoyo a las mujeres en lactancia. Fue fundada hace 40 años por 7 madres que quisieron ayudar a otras a amamantar y llega a más de 100,000 madres alrededor del mundo cada mes.

La miembro de la TVS Pam Freedman es líder en Chapel Hill e invita a las personas
a contactarlos o contactarla al (pamf105298@aol.com) para cualquier pregunta o para asistir a sus reuniones. Anima a las nuevas madres o las que están esperando a considerar ser miembros por $30 al año, lo que incluye un boletín de noticias cada dos meses, descuento en libros, incluyendo su libro "El arte femenino de amamantar", escrito por cientos de madres.

Embarazo, Lactancia, y Bebés Veganos

Si estás embarazada y eres vegana o casi, te encontrarás mucha gente a tu alrededor preocupada por tu salud: familiares, amigos, médicos, ... Esto puede hacerte incluso que dudes de si debes seguir siendo vegana, pues lo último que quieres es dañar la salud del futuro bebé. Pero no hay motivo para preocuparse. Hay muchos veganos que son padres de niños veganos que se han desarrollado estupendamente.

Diferentes estudios han puesto de manifiesto que los bebés de padres veganos pesan lo mismo al nacer que los demás y que el embarazo de sus madres ha sido normal.

Durante este período crítico nutricional, debes tener en cuenta que el bebé absorbe todos los nutrientes directamente de ti, y deberás tener buenas reservas. Por tanto, si deseas estar embarazada, es buena idea introducir ya los cambios necesarios en tu dieta.

Durante el embarazo tus necesidades de energía aumentan en un 10-15%, pero tus necesidades de minerales y vitaminas en un 20-100%.

No tengas miedo de no ingerir proteínas suficientes, tan sólo necesitas unos 10-20 gramos más que las mujeres que no están embarazadas.

Las necesidades de hierro aumentan considerablemente, pues son necesarias para la formación de glóbulos rojos. Esto se compensa con el aumento de la absorción de hierro por parte del cuerpo y la disminución de las pérdidas de hierro (desaparece la menstruación). De todas formas, hay riesgo de deficiencia de hierro durante el tercer trimestre de embarazo y por ello se recomienda doblar la ingestión de hierro (de 15 mg/día a 30 mg/día) durante este período. Esto es igual para veganas que para no veganas, y no se ha demostrado que la deficiencia de hierro durante el embarazo sea mayor en veganas. Son buenas fuentes de hierro las legumbres, el tofu, las nueces, las semillas, las frutas desecadas, los cereales integrales y los vegetales de hoja verde. Si tomas estos alimentos combinados con algún otro que sea rico en vitamina C, aumentará la absorción del hierro considerablemente. Evita tomar te y café durante las comidas, pues impiden la absorción del hierro.

La carencia de zinc se relaciona con el riesgo de aborto o malformaciones en el bebé. Durante el embarazo se recomienda ingerir 15 mg de zinc al día, 3 mg más que si no estuvieras embarazada. Incluye en tu dieta alimentos ricos en zinc, como legumbres, nueces, semillas y cereales integrales.

El calcio colabora con la adecuada formación de los huesos y dientes de tu futuro bebé, así como sus nervios, músculos y el funcionamiento de la sangre. Tu cuerpo tiene grandes reservas de calcio (tus huesos), así que el bebé tendrá suficiente. Para evitar utilizar tus preciadas reservas de calcio, es importante que ingieras suficientes alimentos ricos en este mineral. Durante el embarazo, la absorción de calcio aumenta. Son recomiendados el tahini, las algas hiziki y el brócoli.

La vitamina D es necesaria para una correcta absorción del calcio. Las cantidades recomendadas de vitamina D para embarazadas son las mismas que para no embarazadas: 5 mg/día. La vitamina D puede obtenerse del sol.

Se desconoce el impacto que puede tener la deficiencia de reservas de vitamina B12 de la madre en las reservas de vitamina B12 del bebé. En cualquier caso, te remito a la página 57, donde se habla exhaustivamente sobre dicha vitamina. Las algas y los productos fermentados derivados de la soja no son fuentes fiables.

El ácido fólico es una vitamina del grupo B que se ha relacionado con problemas neurológicos en el bebé, que pueden ser evitados en un 50% de los casos, aumentando el ácido fólico durante el momento de la concepción y los primeros meses de embarazo. La dosis diaria recomendada para embarazadas es de 600 mcg. Las dietas veganas contienen bastante más ácido fólico que las no veganas. Se encuentra en las legumbres y las verduras de hojas.

De los ácidos grasos esenciales, omega-6 (linoléico) y omega-3 (alfa-linoléico), los veganos sólo han de preocuparse por el segundo, cuya

fuente principal es el pescado, pero puede subsanarse tomando dos cucharadas de aceite de colza al día.
No hay mejor alimento para la mente y el cuerpo de tu bebé que la leche materna, expresamente designada para proveerles del correcto equilibrio entre nutrientes para un crecimiento y desarrollo óptimos. La tasa de mujeres que deciden darle el pecho a su bebé es notablemente superior entre mujeres veganas, además lo hacen durante largos períodos de tiempo. Se recomienda dar de mamar al bebé durante un mínimo de 1 año, siendo deseables 2 años o más.

La composición nutricional de tu dieta afectará a la composición de tu leche, especialmente las vitaminas. Lo que ingieras tendrá un tremendo impacto en la composición de la grasa de la leche. Es importante ingerir suficiente ácido graso omega-3 durante este período.

Los dos riesgos más comunes son las posibles arencias de vitamina B12 y vitamina D.
Se recomiendan 2,8 mcg/día de B12 durante la lactancia.
La vitamina D no debe ser un problema viviendo en España.

Durante el embarazo y la lactancia debes aumentar significativamente tu ingestión de nutrientes, en cambio aumentar tu ingestión de calorías sólo moderadamente, consumiendo unas 2.500 calorías al día.

La mayor prueba que puede pasar una dieta vegana para ver si es correcta es que la siga un niño. Si el niño está sano, que es el ser que se encuentra en su estado más vulnerable, entonces es que la dieta es posible.
Hay que tener en cuenta que los niños tienen necesidades nutricionales bastante distintas de las de los adultos, pues al estar creciendo rápidamente requieren más proteínas, grasas, vitaminas y minerales por kilo de peso en relación a los adultos.
Por ello hemos de alejarnos del modelo alimenticio diseñado para adultos, centrado en prevenir enfermedades degenerativas, y acercarnos a un modelo que priorice el crecimiento y desarrollo óptimos.

Hasta que cumplen 3 años, crecerán a muy buen ritmo gracias a la leche materna, que es lo único que necesitan durante los 6 primeros meses de vida. La leche materna fortalece su sistema inmunitario, reduce el riesgo de que desarrollen alergias, y la incidencia de enfermedades de tipo respiratorio, gastrointestinal, etc, a la vez que crea un vínculo de unión con tu hijo. Es muy cómodo y económico (leche siempre lista a la temperatura perfecta). La lactancia puede durar de forma natural hasta los 4 años. Se aconseja a las madres veganas que den de mamar a sus bebés al menos durante 2 años.

Cuando el bebé cuenta con 4-6 meses de edad, se sugiere introducir alimentos sólidos en su dieta. Si ves que está contínuamente hambriento a pesar de mamar 8 ó 10 veces al día, habrá llegado el momento.
Comienza introduciendo arroz y cebada, verduras y frutas en puré.
Después continúa con zumos de frutas.
Cuando tu hijo tenga entre 8 y 9 meses, puedes empezar a darle trocitos de frutas y pan; y cuando tenga un año estará listo para comer tus comidas veganas machacadas.

Obsérvale bien por si se desarrollan alergias; evita la sal y el azúcar, e intenta que su alimentación sea biológica. Cuida que no ingieran una cantidad de fibra excesiva, evita el salvado.