martes, 29 de enero de 2008

Fondos de alcachofas con champiñones

8 fondos de alcachofa 500 g de champiñones de París 1 limón mantequilla, sal salsa bechamel

Cocer las alcachofas y conservar solamente los fondos. Mientras tanto, preparar los champiñones para hervirlos de la siguiente forma: primero limpiarlos, pelarlos y pasarlos todavía crudos por un tamiz fino. Añadir el jugo de un limón y cocerlos con un poco de mantequilla. Dejar que se reduzca el jugo de los champiñones: cuando se ha consumido totalmente, retirarlo del fuego y añadir un poco de salsa bechamel. Mezclar bien y verterlo en los fondos de alcachofa. Colocarlos sobre una capa de hojas de alcachofa colocadas en forma de estrella.

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