Codornices estofadas

para 6 personas
Ingredientes
12 codornices caza o de criadero
1 Pimiento verde y rojo
1 Tomate maduro
1 puerros 4 cebollas 1 zanahoria
2 hojas de laurel, poco tomillo
10g de pimienta negra
1/2L de vino blanco y aceite oliva

Como siempre lo primero es limpiar bien las codornices.
Despues se sazonan con sal y pimienta negra. Se pica bien las cebollas el pimiento tomate y las zanahorias.Luego separamos la mitad de la cebolla la otra mitad ya la hechamos a la cazuela
de fondo hondo para que no salpique con el pimiento y el tomate partido en trocitos y la zanahoria partidita fina.
Hecho todo ponemos las codornices y cubrimos con la cebolla que hemos guardado anteriormente.Las regamos con el brandy,vino blanco y el aceite de oliva.Las tapamos y ponemos al fuego hasta que esten tiernas
Retiramos de el fuego las codornices separamos de los ingredientes y los pasamos por pasapure las verduras.
colocamos la codornices en una cazuela de barro o otra y se hecha la salsas sobre ellas.
se puenden comer asi o con alguna guarnición.Buen provecho