Bávaros con fresas

250 g de tofu 400 g de fresa 100 g de azúcar de caña en polvo 8 g de agar-agar.

Pasar las fresas lavadas y sin rabillo por el batidor. Cocer durante 10 minutos a fuego lento con el agar-agar o la gelatina humedecida y el azúcar. Dejar enfriar en un molde de compota. Pasar el tofu por el batidor hasta obtener una crema untosa. Incorporarlo al puré de fresas. Ponerlo unas horas en el refrigerador.