viernes, 1 de febrero de 2008

Seitán al estilo suizo

1 cebolla cortada a gajos 100 g de champiñones cortados en láminas 250 g de seitán cortado a tiras finas 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de tamari 1 diente de ajo picado 1/4 de 1 de leche de soja 2 cucharadas de arrurruz 400 g de fideos o tallarines de espinacas sal y pimienta negra molida.

Esta receta es una adaptación a la macrobiótica de la pasta, donde abundan los lácteos. Se pone a hervir la pasta en agua salada. En una sartén con aceite se saltea la cebolla y el ajo; cuando estén transparentes se añaden los cham iñones y el seitán y se saltean. Se añade la pimienta. Aparte, se disuelve el arrurruz en la leche de soja y se añade al estofado de seitán. Se remueve constantemente hasta que adquiera una consistencia espesa. Se vierte Sobre los fideos cocidos.

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